Nội dung gồm:
Chương 1: Lịch sử và sự phát triển của vi sinh vật học thực phẩm
Chương 2: Các vi sinh vật hay gặp nhất trong thực phẩm
Chương 3: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật học trong thực phẩm
Chương 4: Sự hình thành bào tử và sự nảy mầm bào tử ở vi sinh vật
Chương 5: Các vi sinh vật được sử dụng trong lên men thực phẩm
Chương 6: Giống khởi động và các bacteriophagơ
Chương 7: Vi sinh vật học trong sản xuất các sản phẩm lên men
Chương 8: Các khuẩn có lợi của đường ruột
Chương 9: Các chất bảo quản sinh học có nguồn gốc vi sinh vật
Chương 10: Các hợp phần thực phẩm và các enzyme có nguồn gốc vi sinh vật
Chương 11: Sự hư hỏng các nhóm thực phẩm đặc biệt
Chương 12: Sự hư hỏng thực phẩm do các enzyme vi sinh vật
Chương 13: Bệnh ngộ độc phát sinh từ thực phẩm
Chương 14: Bệnh nhiễm trùng phát sinh từ thực phẩm
Chương 15: Bệnh nhiễm và gây độc phát sinh từ thực phẩm
Chương 16: Vi sinh vật chỉ thị đối với các tác nhân gây hại
Chương 17: Các kỹ thuật phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm và môi trường thực phẩm
Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng).....