Nội dung gồm có:
1. Lược sử phát triển Enzyme học
2. Các phương pháp nghiên cứu Enzyme
3. Cấu trúc phân tử Enzyme
4. Tính đặc hiệu của Enzyme
5. Các chất xúc tác, bậc phản ứng
6. Các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng Enzyme
7. Công nghệ ADN tái tổ hợp và công nghệ Emzyme
8. Ứng dụng
9. Enzyme không tan
Tác giả: Phạm Thị Trân Châu, Phan Tuấn Nghĩa
Số trang: 203
Xuất bản: 2016